Cara Membuat Keripik Rumahan Super Renyah dan Lezat, Mudah dan Sehat!

BERITAPRESS.ID | Camilan renyah seperti keripik selalu menjadi favorit banyak orang, baik untuk temaonton film, bekerja, atau sekadar pengganjal lapar. Daripada terus-menerus membeli di toko yang terkadang mengandung pengawet atau bumbu berlebihan, mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri di rumah? Membuat keripik rumahan ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan Anda bisa mengkreasikan rasa dan jenis bahan sesuai selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan keripik yang super renyah dan lezat.

Mengapa Harus Membuat Keripik Sendiri di Rumah?

Membuat keripik di rumah memiliki banyak keuntungan yang patut dipertimbangkan:

• Lebih Sehat: Anda memiliki kontrol penuh atas bahan-bahan yang digunakan, mulai dari jenis minyak, kadar garam, hingga tanpa tambahan pengawet dan MSG jika tidak diinginkan.
• Lebih Hemat: Biaya produksi keripik rumahan jauh lebih murah dibandingkan membeli keripik kemasan dengan volume yang sama.
• Kualitas Terjamin: Anda bisa memilih bahan baku segar dan berkualitas tinggi, serta memastikan kebersihan selama proses pembuatan.
• Bisa Bereksplorasi Rasa: Dari rasa asin gurih, balado, keju, BBQ, hingga bumbu pedas, Anda bebas berkreasi sesuai selera lidah keluarga.
• Aktivitas Menyenangkan: Membuat keripik bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan untuk mengisi waktu luang atau bahkan melibatkan anggota keluarga.

Peralatan dan Bahan yang Dibutuhkan

Peralatan Esensial:

• Mandolin Slicer atau Pisau Tajam: Kunci keripik renyah adalah irisan yang tipis dan merata. Mandolin slicer sangat direkomendasikan untuk hasil terbaik.
• Mangkuk Besar: Untuk merendam dan membilas bahan.
• Wajan atau Penggorengan: Pilih yang cukup dalam untuk menggoreng.
• Saringan atau Peniris Minyak: Untuk meniriskan keripik setelah digoreng.
• Tisu Dapur atau Kertas Minyak: Untuk menyerap kelebihan minyak.
• Spatula atau Capitan: Untuk membalik keripik saat menggoreng.
• Wadah Kedap Udara: Untuk menyimpan keripik agar tetap renyah.

Bahan Dasar Pilihan (Contoh: Keripik Kentang):

Meskipun kita akan fokus pada keripik kentang sebagai contoh, prinsip dasar ini bisa diterapkan pada bahan lain seperti singkong, ubi, atau pisang.

• 500 gram kentang ukuran sedang (pilih kentang yang segar dan tidak bertunas)
• Air dingin atau air es secukupnya
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera, bisa untuk merendam atau menaburi setelah matang)
• Minyak goreng secukupnya (minyak sayur, kelapa, atau kelapa sawit)
• Opsional: 1 sendok teh air kapur sirih (untuk keripik super renyah dan tahan lama, terutama untuk singkong)
• Bumbu tabur sesuai selera (bubuk balado, bubuk BBQ, bubuk keju, bubuk cabai, atau hanya garam halus)

Langkah-langkah Membuat Keripik Kentang Renyah

Ikuti langkah-langkah detail ini untuk memastikan keripik Anda sukses renyah dan lezat:

1. Persiapan Kentang

1. Kupas dan Cuci Bersih: Kupas kulit kentang, lalu cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran.
2. Iris Tipis Merata: Gunakan mandolin slicer atau pisau tajam untuk mengiris kentang setipis mungkin. Ketebalan ideal sekitar 1-2 mm. Semakin tipis, semakin renyah.

2. Proses Perendaman dan Pembilasan (Penting!)

Langkah ini sangat krusial untuk menghilangkan kadar pati berlebih pada kentang, yang merupakan penyebab keripik lembek dan cepat gosong.

3. Rendam dalam Air Dingin/Es: Masukkan irisan kentang ke dalam mangkuk besar berisi air dingin atau air es. Biarkan terendam selama minimal 30 menit, atau lebih baik 1-2 jam. Anda bisa menambahkan sedikit garam (sekitar 1/2 sendok teh) atau bahkan 1 sendok teh air kapur sirih ke dalam air rendaman untuk hasil lebih renyah.
4. Bilas Berulang Kali: Setelah perendaman, buang air rendaman yang keruh. Bilas irisan kentang di bawah air mengalir sambil digosok perlahan hingga air bilasan terlihat bening. Ini memastikan semua pati terbuang.
5. Keringkan Total: Ini adalah langkah paling penting sebelum menggoreng. Letakkan irisan kentang di atas serbet bersih atau tisu dapur, lalu tepuk-tepuk hingga benar-benar kering. Pastikan tidak ada sisa air sama sekali, karena air akan menyebabkan minyak meletup saat digoreng dan keripik tidak akan renyah maksimal. Anda juga bisa menggunakan salad spier untuk membantu mengeringkan.

3. Proses Penggorengan

6. Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak cukup banyak sehingga keripik bisa terendam sepenuhnya saat digoreng.
7. Goreng Bertahap: Masukkan irisan kentang sedikit demi sedikit (jangan terlalu banyak sekaligus) agar tidak saling menempel dan suhu minyak tidak turun drastis. Jika terlalu banyak, keripik akan lembek dan berminyak.
8. Aduk Sesekali: Goreng sambil sesekali diaduk perlahan hingga keripik berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Proses ini mungkin memakan waktu 5-10 menit per sesi, tergantung ketebalan irisan dan suhu minyak.
9. Tiriskan: Angkat keripik menggunakan saringan dan tiriskan di atas tumpukan tisu dapur atau kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak.

4. Pembumbuan dan Penyimpanan

10. Bumbui Selagi Hangat: Setelah ditiriskan dan minyaknya berkurang, segera taburi keripik dengan bumbu tabur favorit Anda (garam halus, bubuk balado, dsb.). Goyangkan wadah atau aduk perlahan agar bumbu merata.
11. Dinginkan dan Simpan: Biarkan keripik mendingin sepenuhnya di suhu ruang sebelum disimpan. Setelah dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Keripik yang disimpan dengan benar bisa bertahan renyah selama berminggu-minggu.

Tips Tambahan untuk Keripik Rumahan yang Sempurna

• Uji Suhu Minyak: Masukkan sepotong kecil irisan kentang. Jika langsung muncul gelembung kecil di sekelilingnya, berarti minyak sudah siap.
• Jangan Overcrowd: Menggoreng terlalu banyak keripik sekaligus akan menurunkan suhu minyak dan membuat keripik berminyak.
• Perhatikan Warna: Angkat keripik saat warnanya sudah kuning keemasan, jangan sampai terlalu cokelat karena bisa pahit.
• Variasi Bahan:
  • Keripik Singkong: Kupas singkong, iris tipis. Rendam dalam air garam atau air kapur sirih selama 30 menit. Keringkan, lalu goreng dengan cara yang sama.
  • Keripik Ubi: Hampir sama dengan kentang, namun ubi cenderung lebih manis. Bisa juga direndam air garam atau tanpa perendaman jika ingin rasa asli.
  • Keripik Pisang: Gunakan pisang kepok atau pisang tanduk yang masih mentah (hijau). Iris tipis, rendam sebentar dalam air garam, lalu goreng.
• Eksplorasi Bumbu: Selain bumbu instan, Anda bisa membuat bumbu alami seperti bawang putih bubuk, paprika bubuk, atau campuran rempah lain untuk cita rasa unik.

Membuat keripik rumahan adalah cara yang memuaskan untuk menikmati camilan favorit Anda dengan cara yang lebih sehat, hemat, dan sesuai selera. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda akan terkejut betapa mudahnya menciptakan keripik yang super renyah dan lezat di dapur Anda sendiri. Jadi, tunggu apa lagi? Ambil bahan-bahan Anda dan mulailah berkreasi untuk menyajikan keripik buatan tangan yang akan disukai seluruh keluarga! (*)